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01

【乾燥ごぼう】揚げない♪ごぼうのチップス風

塩分・オイル控えめです。トースターで焼くのでとても簡単&ヘルシー!!サクサク♪

●材料(2人分)

ごぼう…1/2袋
コンソメ(顆粒)…1g
片栗粉…大さじ1
オリーブ油…小さじ1/2
黒胡椒…2~3ふり

●つくり方

① 乾燥ごぼうは水で戻し、水気をペーパーで拭き取っておく。
② ①とコンソメをポリ袋に入れてよく振る
③よくなじませたら片栗粉を加えて再びよく振る

④まんべんなくまぶしたら、オリーブ油を加えてもう一度よく振る
⑤.シリコン加工のホイルかクッキングシートになるべく重ならないよう並べ、トースター(1300W)で10分ほど焼く

 ※途中で上下を返すようにし、裏面も焼いてください

4.水分が抜けたようになったら出来上がりです♪
 熱いうちに黒胡椒をふって召し上がってください

 

02

【乾燥ごぼう】干しゴボウで簡単!ごぼう茶の作り方

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…5g

お湯…200cc

●つくり方

①乾燥ごぼうをフライパンに入れ弱火で乾煎りします。
全体的に色づくまで焦がさないように乾煎りしてください。

②急須に乾煎りしたゴボウを入れて熱湯を注ぎます。

③ゴボウから成分が抽出され、お好みの濃さになるまで待ちます。

④カップに注いで完成です。
※温かいままはもちろん、冷やして飲むのもおすすめです。
 

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03

【乾燥ごぼう】ごぼうと切り干し大根の豆乳スープ

●材料(2人分)

豆乳(成分無調整)…1カップ
乾燥ごぼう…10g
切り干し大根…10g
水…1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/4
ラー油…適量

●つくり方

①切り干し大根はさっともみ洗いをする。
②鍋に水1/2カップ、とりガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、切干大根、乾燥ごぼうを入れて中火にかけ、沸騰してから約5分煮る。

③豆乳を加え、沸騰直前まで温める。器に盛り、ラー油適量をたらす。

04

【乾燥ごぼう】しみしみ牛肉豆腐

●材料(2人分)

もめん豆腐…1丁
牛切り落とし肉…150g
乾燥長ねぎ…2g
ごぼう…10g
チューブしょうが…適宜
煮汁
 ・だし汁…1カップ
 ・しょうゆ…大さじ3〜4
 ・酒、みりん…各大さじ2
 ・砂糖…大さじ1

●つくり方

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、適当な大きさに手で崩す。

②鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉と乾燥ごぼう、しょうがを加える。

③肉をほぐしながら煮て、豆腐と乾燥ねぎを入れ、味がしみこむまで6〜7分煮る。

※牛肉を柔らかく仕上げたい場合は、肉がほぐれたところで一旦肉だけ取り出し、最後にもう一度なべに入れ強火でさっと煮て汁をからめても良い

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05

【乾燥ごぼう】ごぼうのスープ

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…5g
乾燥長ねぎ…5g
だし汁…1 1/2カップ
・塩、こしょう

●つくり方

①鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら乾燥ごぼうを加え、火が通るまで煮る。

②アクを除き、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して乾燥長ネギをふる。

06

【乾燥ごぼう】きのことごぼうのきんぴら

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g
えりんぎ/しめじ/えのき
…1パック分
いりごま(白)…小さじ1/2
・ごま油、砂糖、しょうゆ、七味とうがらし/鷹の爪

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で10分程もどし、ざるにあげる。

②えりんぎ、しめじ、えのきは手で、さく
③フライパンにごま油大さじ1強を熱し、ごぼうとエリンギ、鷹の爪を入れ、強火でしんなりするまで炒める。

④砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、水大さじ3を加え、汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

⑤ごまと七味少々をふる。

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07

【乾燥ごぼう】とりごぼうそぼろ

●材料(4人分)

とりひき肉…150g
乾燥ごぼう…10g
・酒、砂糖、しょうゆ

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で10分程もどし、ざるにあげる。
②鍋にひき肉、ごぼう、酒1/4カップ、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。

③箸でよく混ぜながら、ポロポロになって汁けがほとんどなくなるまでいり煮にする。

08

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【乾燥ごぼう】とりごぼうの炊き込みご飯

●材料(2人分)

とりひき肉…80g
温泉卵…2〜3個
乾燥ごぼう…5g
乾燥長ネギ…適宜
米…2合(360ml)
合わせ調味料
 ・しょうゆ、酒…各大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
だし汁
 ・だし昆布(3×3cm)…1枚
 ・水…1 1/2カップ
 ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒…各大さじ2

●つくり方

米は研いで炊飯器にセットする(30分ほど浸水させると尚よし)
②フライパンにひき肉と合わせ調味料を入れて火にかける。菜箸で炒めながらそぼろにする。
③炊飯器にだし汁を入れ、乾燥ごぼうをのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除き、②のそぼろを加えてさっくり混ぜ、茶碗に盛って、温泉卵をのせ、好みで粉ざんしょうをふる。
 

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09

【乾燥ごぼう】牛肉とごぼうのトマトクリーム煮

●材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g
牛乳…1/4カップ
乾燥玉ねぎ…5g
乾燥ごぼう…10g
小麦粉…小さじ2
バター…15g
塩、粗びき黒こしょう…各少々
合わせ調味料
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・白ワイン(または酒)…大さじ2
 ・ウスターソース…小さじ1

●つくり方

①乾燥ごぼうと乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で10分程もどし、ざるにあげる。

②牛切り落とし肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。
③フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎ、ごぼうを約2分炒める。端に寄せ、あいたところに牛肉を広げ入れ、焼きつけるようにさっと炒める。合わせ調味料を回しかけ、さっと炒める。
④水1カップを加え、弱めの中火にして約10分煮る。牛乳を加え、ひと煮立ち。

10

【乾燥ごぼう】ごぼうのツナみそマヨあえ

●材料(2人分)

ツナ缶(ファンシー・油漬け)…大1/2缶(約70g)
乾燥ごぼう…5g
マヨネーズ…大さじ1
みそ…小さじ1

●つくり方

①乾燥ごぼうを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰したら約3分ゆで、やわらかくなったらざるにあけて粗熱をとる。
②ツナ缶は缶汁をきってボウルに入れる。マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1を加えて混ぜ、ごぼうを加えてあえる。

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11

【乾燥ごぼう】ごぼう・にんじん・ささみ中華サラダ

●材料(2人分)

乾燥ごぼう・乾燥にんじん…各5g
鶏ささみ…約80g
いりごま…小さじ1

合わせ調味料

・ごま油・醤油・酢…各小さじ2

・砂糖、塩…少々

​※お好みで春雨を入れても美味しい!

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥にんじん・鶏ささみを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰したら約5分ゆで、やわらかくなったらざるにあけて粗熱をとる。
②鶏ささみは、手で食べやすい大きさにほぐす。

​③合わせ調味料で②をあえ、いりごまを振る。

12

【乾燥ごぼう】ごぼう青のり塩炒め

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g
ごま油…大さじ1
みりん…大さじ1

青のり・塩…お好みで適宜

●つくり方

①乾燥ごぼうは、熱湯で5分もどし、ザルにあげる。
②フライパンでごま油大さじ1を熱し、①を炒める。

​③みりんを加え、こんがりするまで炒める。

④青のり、塩を加えさっと炒めて出来上がり

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13

【乾燥ごぼう】鶏ごぼうの甘辛炒め

●材料(2人分)

鶏こま切れ肉…200g

乾燥玉ねぎ…5g
乾燥にんじん…5g
乾燥ごぼう…10g
ごま油…大さじ1
砂糖・醤油…各大さじ1

いりごま…少々

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥にんじん・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。

②フライパンにごま油を熱し、鶏こま切れを入れ約3分炒める。
③フライパンに①を加え、さらに5分炒める。
④砂糖と醤油を加え絡めながら、さっと炒め、いりごまを振る。

14

【乾燥ごぼう】レンジでできる ごぼうナムル

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g
おろしにんにく…小さじ1/3
塩…小さじ1/4

​白いりごま、酢…各小さじ1

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、耐熱ボウルに入れる。
②耐熱ボウルにふわっとラップをかけ電子レンジで約2分加熱する。

③おろしにんにく、塩、いりごま、酢を加え、よく混ぜる。

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15

【乾燥ごぼう】ごぼう・桜えびのかき揚げ

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10
桜えび…10g
卵…1個

片栗粉、水、小麦粉、揚げ油…適宜

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきり、片栗粉をまぶす。

②ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。水・小麦粉を加え軽くかきまぜる。

​③ ②に①と桜えびを加え混ぜる。

④ 熱した揚げ油に、③を食べやすい大きさづつ投入し、カラリとするまで揚げる。 

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17

【乾燥ごぼう】鶏ごぼうハンバーグ

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…5g

乾燥玉ねぎ…5g
鶏ひき肉…約200g
卵…1個

おろししょうが、片栗粉、塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん…適宜

サラダ油…大さじ1/2

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきる。

②ボウルに①と鶏ひき肉を入れ、卵を割り入れ練り混ぜる。

​③ おろし生姜、塩を適宜入れ混ぜる。

④ 片栗粉を入れ練り混ぜたら、食べやすい大きさの平たい団子状にする。

⑤ フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて約3分焼く。

⑥ 上下を返し酒を加え、蓋をして蒸し焼きにした後、お皿へ。

⑦ 同じフライパンに醤油・砂糖・みりんを適宜入れ軽く火にかけ、とろみが出たら火を止める。

⑧ ハンバーグに⑦をソースとしてかける。

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16

【乾燥ごぼう】鶏ごぼうの唐揚げ

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…5g
鶏こま切れ…約200g
卵…1個

小麦粉、揚げ油…適宜

下味(合わせ調味料)

・おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1

・醤油・みりん…各大さじ1と1/2

・塩…小さじ1/4

​・ごま油…小さじ1

●つくり方

①鶏肉は合わせ調味料で下味をつけておく(約30分)

②乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきる。

​③ ①と②をもみ込みながら混ぜ、卵を加え更に混ぜる。

④ 小麦粉を加え、さっと混ぜる。

⑤ 熱した揚げ油に、④を食べやすい大きさづつ投入し、カラリとするまで揚げる。 

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18

【乾燥ごぼう】鯖ごぼうの味噌煮

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g

乾燥玉ねぎ…5g
鯖の水煮缶…1缶

しめじ…約100g
温泉卵…1個

煮汁

・みりん…大さじ2

・みそ…大さじ1と1/2

・おろししょうが…大さじ1/2

・砂糖・醤油…各小さじ1

・水…1カップ

サラダ油…適宜

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきる。

② しめじは手で食べやすい大きさに割いておく。

③ フライパンにサラダ油を熱し、①と②を炒める。

④ 鯖缶を汁も含めフライパンに加え、炒め合わせる。

⑤ 煮汁を加え、5分煮る。

⑥ 器に盛り、温泉卵をのせて出来上がり。

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19

【乾燥ごぼう】ごぼうのがんもどき

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g

溶き卵…1個
木綿豆腐…1丁

長芋すりおろし…大さじ2
大根おろし、めんつゆ、小麦粉、揚げ油、塩…適宜

 

●つくり方

①豆腐は厚手のペーパータオルで包み耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱。レンジから取り出したら重し(お皿など)をして20分~30分水切りをする。

② 乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかりと水切りをする。

③ ボウルに水切りをした豆腐を入れ、木べらでくずす。②と溶き卵、小麦粉大さじ1、塩少々を加え、よく練り混ぜる。

④ ③を8等分し、平たい円形を作る。

⑤ 熱した揚げ油で④を揚げる。お好きな麺つゆでお召し上がりください。

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20

【乾燥ごぼう】豚バラごぼうの梅干し炒め

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…15g

梅干し…3個
豚バラ薄切り肉…150g

白いりごま…大さじ1
ごま油、みりん、しょうゆ…適宜

 

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。

② フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れて約5分炒める。

③ フライパンに豚バラ肉、みりん大さじ1を加え、ほぐしながらサッと炒める。

④ 梅干を加え、木べらでくずしながら更に炒める。(種を取り除く)

⑤ 最後に醤油小さじ1を加え、さっと炒めて出来上がり。器に移し白ごまを振る。

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21

【乾燥ごぼう】鮭のムニエル・ごぼうのキノコソース

●材料(2人分)

鮭切り身…2切れ

乾燥ごぼう…5g
しめじ…一房(約100g)

乾燥万能ねぎ(小口切り)…少々
塩、コショウ、小麦粉、みそ、酒、バター、サラダ油…適宜

 

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、鮭は塩コショウをし小麦粉を軽くまぶす。しめじは手で食べやすい大きさに割いておく。

② 酒大さじ2、みそ大さじ1は混ぜておく。

③ フライパンにバター大さじ1を溶かし、鮭を皮側からこんがりと焼き裏返す。弱火にして蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら皿にもる。

④フライパンをさっと拭いて、サラダ油を熱し、ゴボウとしめじをしんなりするまで炒め、②を加え、万能ねぎも振る。

⑤ 味がなじんだら、火を止め、鮭にかける。

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22

【乾燥ごぼう】ごぼうと鶏ひき肉の煮物

●材料(2人分)

鶏ひき肉…100g

乾燥ごぼう…15g
おろししょうが…小さじ1

サラダ油…小さじ1

酒…大さじ1

塩…小さじ1/2

水…100cc

 

●つくり方

①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。

② フライパンでサラダ油を熱し、鶏ひき肉、おろし生姜を入れ、ひき肉をほぐしながら炒める。

③ ひき肉の色が変わったらゴボウを加え、油がなじむまで炒める

④酒、水、塩を加え、沸騰したら蓋をして弱火で約10分煮込む。

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23

【乾燥ごぼう】牛肉とゴボウのすき焼き

●材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

乾燥ごぼう…10g

乾燥玉ねぎ…5g

卵黄…2個

サラダ油…大さじ1/2

七味唐辛子…適宜
合わせ調味料

・だし汁…100cc

・醤油・みりん…各大さじ3

・砂糖…大さじ1

 

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。

② フライパンでサラダ油を熱し、牛肉と玉ねぎを炒める。

③ 合わせ調味料を加え、沸騰したらゴボウを加え、煮汁が半分になるくらいまで煮込む。

④器に盛り卵黄をのせ、七味唐辛子を振る。

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24

【乾燥ごぼう】きんぴらごぼう

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g

乾燥にんじん…10g

砂糖…大さじ1

みりん…大さじ1

醤油…大さじ2

鷹の爪…適宜

サラダ油…大さじ2

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥玉にんじんは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。

② フライパンでサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。

③ にんじんと鷹の爪も加え更に炒める。

④調味料を入れ、手早く絡めて火を止める。

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【乾燥ごぼう】きんぴらごぼう

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g

乾燥にんじん…10g

砂糖…大さじ1

みりん…大さじ1

醤油…大さじ2

鷹の爪…適宜

サラダ油…大さじ2

●つくり方

①乾燥ごぼう・乾燥玉にんじんは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。

② フライパンでサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。

③ にんじんと鷹の爪も加え更に炒める。

④調味料を入れ、手早く絡めて火を止める。

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25

【乾燥ごぼう】ゴボウとキノコのけんちん汁

●材料(2人分)

乾燥ごぼう…10g

しめじ…一房(約100g)

木綿豆腐…1丁

おろししょうが…小さじ1

だし汁…500cc

醤油…小さじ1

塩…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉・水…各小さじ1)

●つくり方

①しめじは手でほぐす

② 鍋にごぼう、しめじ、だし汁を入れ中火にかける。煮立ったあと5分煮込む。

③ 塩、醤油を加え、木綿豆腐はスプーンで大きめにすくって加える。更に5分弱火で煮込む。

④器に盛り、おろししょうがをのせる。