01
【乾燥ごぼう】揚げない♪ごぼうのチップス風
塩分・オイル控えめです。トースターで焼くのでとても簡単＆ヘルシー!!サクサク♪
●材料（２人分）
ごぼう…1/2袋
コンソメ(顆粒)…1g
片栗粉…大さじ１
オリーブ油…小さじ1/2
黒胡椒…2～3ふり
●つくり方
① 乾燥ごぼうは水で戻し、水気をペーパーで拭き取っておく。
② ①とコンソメをポリ袋に入れてよく振る
③よくなじませたら片栗粉を加えて再びよく振る
④まんべんなくまぶしたら、オリーブ油を加えてもう一度よく振る
⑤.シリコン加工のホイルかクッキングシートになるべく重ならないよう並べ、トースター(1300W)で10分ほど焼く
※途中で上下を返すようにし、裏面も焼いてください
4.水分が抜けたようになったら出来上がりです♪
熱いうちに黒胡椒をふって召し上がってください
02
【乾燥ごぼう】干しゴボウで簡単！ごぼう茶の作り方
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…5g
お湯…200ｃｃ
●つくり方
①乾燥ごぼうをフライパンに入れ弱火で乾煎りします。
全体的に色づくまで焦がさないように乾煎りしてください。
②急須に乾煎りしたゴボウを入れて熱湯を注ぎます。
③ゴボウから成分が抽出され、お好みの濃さになるまで待ちます。
④カップに注いで完成です。
※温かいままはもちろん、冷やして飲むのもおすすめです。
03
【乾燥ごぼう】ごぼうと切り干し大根の豆乳スープ
●材料（２人分）
豆乳(成分無調整)…1カップ
乾燥ごぼう…10ｇ
切り干し大根…10g
水…1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/4
ラー油…適量
●つくり方
①切り干し大根はさっともみ洗いをする。
②鍋に水1/2カップ、とりガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、切干大根、乾燥ごぼうを入れて中火にかけ、沸騰してから約5分煮る。
③豆乳を加え、沸騰直前まで温める。器に盛り、ラー油適量をたらす。
04
【乾燥ごぼう】しみしみ牛肉豆腐
●材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
牛切り落とし肉…150g
乾燥長ねぎ…2ｇ
ごぼう…10ｇ
チューブしょうが…適宜
煮汁
・だし汁…１カップ
・しょうゆ…大さじ３〜４
・酒、みりん…各大さじ２
・砂糖…大さじ１
●つくり方
①豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、適当な大きさに手で崩す。
②鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉と乾燥ごぼう、しょうがを加える。
③肉をほぐしながら煮て、豆腐と乾燥ねぎを入れ、味がしみこむまで６〜７分煮る。
※牛肉を柔らかく仕上げたい場合は、肉がほぐれたところで一旦肉だけ取り出し、最後にもう一度なべに入れ強火でさっと煮て汁をからめても良い
05
【乾燥ごぼう】ごぼうのスープ
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…5ｇ
乾燥長ねぎ…5ｇ
だし汁…１ 1/2カップ
・塩、こしょう
●つくり方
①鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら乾燥ごぼうを加え、火が通るまで煮る。
②アクを除き、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して乾燥長ネギをふる。
06
【乾燥ごぼう】きのことごぼうのきんぴら
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
えりんぎ/しめじ/えのき…１パック分
いりごま(白)…小さじ1/2
・ごま油、砂糖、しょうゆ、七味とうがらし/鷹の爪
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で10分程もどし、ざるにあげる。
②えりんぎ、しめじ、えのきは手で、さく
③フライパンにごま油大さじ１強を熱し、ごぼうとエリンギ、鷹の爪を入れ、強火でしんなりするまで炒める。
④砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、水大さじ３を加え、汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
⑤ごまと七味少々をふる。
07
【乾燥ごぼう】とりごぼうそぼろ
●材料（4人分）
とりひき肉…150g
乾燥ごぼう…10ｇ
・酒、砂糖、しょうゆ
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で10分程もどし、ざるにあげる。
②鍋にひき肉、ごぼう、酒1/4カップ、砂糖大さじ１ 1/2、しょうゆ大さじ１を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。
③箸でよく混ぜながら、ポロポロになって汁けがほとんどなくなるまでいり煮にする。
08
【乾燥ごぼう】とりごぼうの炊き込みご飯
●材料（２人分）
とりひき肉…80g
温泉卵…2〜3個
乾燥ごぼう…5ｇ
乾燥長ネギ…適宜
米…2合(360ml)
合わせ調味料
・しょうゆ、酒…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
だし汁
・だし昆布(3×3cm)…1枚
・水…１ 1/2カップ
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒…各大さじ2
●つくり方
①米は研いで炊飯器にセットする（30分ほど浸水させると尚よし）
②フライパンにひき肉と合わせ調味料を入れて火にかける。菜箸で炒めながらそぼろにする。
③炊飯器にだし汁を入れ、乾燥ごぼうをのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除き、②のそぼろを加えてさっくり混ぜ、茶碗に盛って、温泉卵をのせ、好みで粉ざんしょうをふる。
09
【乾燥ごぼう】牛肉とごぼうのトマトクリーム煮
●材料（２人分）
牛切り落とし肉…200g
牛乳…1/4カップ
乾燥玉ねぎ…5ｇ
乾燥ごぼう…10ｇ
小麦粉…小さじ2
バター…15g
塩、粗びき黒こしょう…各少々
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ3
・白ワイン(または酒)…大さじ2
・ウスターソース…小さじ1
●つくり方
①乾燥ごぼうと乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で10分程もどし、ざるにあげる。
②牛切り落とし肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。
③フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎ、ごぼうを約2分炒める。端に寄せ、あいたところに牛肉を広げ入れ、焼きつけるようにさっと炒める。合わせ調味料を回しかけ、さっと炒める。
④水1カップを加え、弱めの中火にして約10分煮る。牛乳を加え、ひと煮立ち。
10
【乾燥ごぼう】ごぼうのツナみそマヨあえ
●材料（２人分）
ツナ缶(ファンシー・油漬け)…大1/2缶(約70g)
乾燥ごぼう…5ｇ
マヨネーズ…大さじ1
みそ…小さじ1
●つくり方
①乾燥ごぼうを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰したら約3分ゆで、やわらかくなったらざるにあけて粗熱をとる。
②ツナ缶は缶汁をきってボウルに入れる。マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1を加えて混ぜ、ごぼうを加えてあえる。
11
【乾燥ごぼう】ごぼう・にんじん・ささみ中華サラダ
●材料（２人分）
乾燥ごぼう・乾燥にんじん…各5ｇ
鶏ささみ…約80ｇ
いりごま…小さじ1
合わせ調味料
・ごま油・醤油・酢…各小さじ2
・砂糖、塩…少々
※お好みで春雨を入れても美味しい！
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥にんじん・鶏ささみを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰したら約5分ゆで、やわらかくなったらざるにあけて粗熱をとる。
②鶏ささみは、手で食べやすい大きさにほぐす。
③合わせ調味料で②をあえ、いりごまを振る。
12
【乾燥ごぼう】ごぼう青のり塩炒め
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
ごま油…大さじ1
みりん…大さじ1
青のり・塩…お好みで適宜
●つくり方
①乾燥ごぼうは、熱湯で5分もどし、ザルにあげる。
②フライパンでごま油大さじ1を熱し、①を炒める。
③みりんを加え、こんがりするまで炒める。
④青のり、塩を加えさっと炒めて出来上がり
13
【乾燥ごぼう】鶏ごぼうの甘辛炒め
●材料（２人分）
鶏こま切れ肉…200g
乾燥玉ねぎ…5g
乾燥にんじん…5ｇ
乾燥ごぼう…10ｇ
ごま油…大さじ1
砂糖・醤油…各大さじ1
いりごま…少々
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥にんじん・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。
②フライパンにごま油を熱し、鶏こま切れを入れ約3分炒める。
③フライパンに①を加え、さらに5分炒める。
④砂糖と醤油を加え絡めながら、さっと炒め、いりごまを振る。
14
【乾燥ごぼう】レンジでできる ごぼうナムル
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
おろしにんにく…小さじ1/3
塩…小さじ1/4
白いりごま、酢…各小さじ1
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、耐熱ボウルに入れる。
②耐熱ボウルにふわっとラップをかけ電子レンジで約2分加熱する。
③おろしにんにく、塩、いりごま、酢を加え、よく混ぜる。
15
【乾燥ごぼう】ごぼう・桜えびのかき揚げ
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
桜えび…10ｇ
卵…1個
片栗粉、水、小麦粉、揚げ油…適宜
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきり、片栗粉をまぶす。
②ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。水・小麦粉を加え軽くかきまぜる。
③ ②に①と桜えびを加え混ぜる。
④ 熱した揚げ油に、③を食べやすい大きさづつ投入し、カラリとするまで揚げる。
17
【乾燥ごぼう】鶏ごぼうハンバーグ
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…5ｇ
乾燥玉ねぎ…5ｇ
鶏ひき肉…約200ｇ
卵…1個
おろししょうが、片栗粉、塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん…適宜
サラダ油…大さじ1/2
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきる。
②ボウルに①と鶏ひき肉を入れ、卵を割り入れ練り混ぜる。
③ おろし生姜、塩を適宜入れ混ぜる。
④ 片栗粉を入れ練り混ぜたら、食べやすい大きさの平たい団子状にする。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて約3分焼く。
⑥ 上下を返し酒を加え、蓋をして蒸し焼きにした後、お皿へ。
⑦ 同じフライパンに醤油・砂糖・みりんを適宜入れ軽く火にかけ、とろみが出たら火を止める。
⑧ ハンバーグに⑦をソースとしてかける。
16
【乾燥ごぼう】鶏ごぼうの唐揚げ
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…5ｇ
鶏こま切れ…約200ｇ
卵…1個
小麦粉、揚げ油…適宜
下味（合わせ調味料）
・おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1
・醤油・みりん…各大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/4
・ごま油…小さじ1
●つくり方
①鶏肉は合わせ調味料で下味をつけておく（約30分）
②乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきる。
③ ①と②をもみ込みながら混ぜ、卵を加え更に混ぜる。
④ 小麦粉を加え、さっと混ぜる。
⑤ 熱した揚げ油に、④を食べやすい大きさづつ投入し、カラリとするまで揚げる。
18
【乾燥ごぼう】鯖ごぼうの味噌煮
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
乾燥玉ねぎ…5ｇ
鯖の水煮缶…1缶
しめじ…約100ｇ
温泉卵…1個
煮汁
・みりん…大さじ2
・みそ…大さじ1と1/2
・おろししょうが…大さじ1/2
・砂糖・醤油…各小さじ1
・水…1カップ
サラダ油…適宜
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかり水気をきる。
② しめじは手で食べやすい大きさに割いておく。
③ フライパンにサラダ油を熱し、①と②を炒める。
④ 鯖缶を汁も含めフライパンに加え、炒め合わせる。
⑤ 煮汁を加え、5分煮る。
⑥ 器に盛り、温泉卵をのせて出来上がり。
19
【乾燥ごぼう】ごぼうのがんもどき
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
溶き卵…1個
木綿豆腐…1丁
長芋すりおろし…大さじ2
大根おろし、めんつゆ、小麦粉、揚げ油、塩…適宜
●つくり方
①豆腐は厚手のペーパータオルで包み耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱。レンジから取り出したら重し（お皿など）をして20分～30分水切りをする。
② 乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、しっかりと水切りをする。
③ ボウルに水切りをした豆腐を入れ、木べらでくずす。②と溶き卵、小麦粉大さじ1、塩少々を加え、よく練り混ぜる。
④ ③を8等分し、平たい円形を作る。
⑤ 熱した揚げ油で④を揚げる。お好きな麺つゆでお召し上がりください。
20
【乾燥ごぼう】豚バラごぼうの梅干し炒め
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…15ｇ
梅干し…3個
豚バラ薄切り肉…150ｇ
白いりごま…大さじ1
ごま油、みりん、しょうゆ…適宜
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。
② フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れて約5分炒める。
③ フライパンに豚バラ肉、みりん大さじ1を加え、ほぐしながらサッと炒める。
④ 梅干を加え、木べらでくずしながら更に炒める。（種を取り除く）
⑤ 最後に醤油小さじ1を加え、さっと炒めて出来上がり。器に移し白ごまを振る。
21
【乾燥ごぼう】鮭のムニエル・ごぼうのキノコソース
●材料（２人分）
鮭切り身…2切れ
乾燥ごぼう…5ｇ
しめじ…一房（約100ｇ）
乾燥万能ねぎ（小口切り）…少々
塩、コショウ、小麦粉、みそ、酒、バター、サラダ油…適宜
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげ、鮭は塩コショウをし小麦粉を軽くまぶす。しめじは手で食べやすい大きさに割いておく。
② 酒大さじ2、みそ大さじ1は混ぜておく。
③ フライパンにバター大さじ1を溶かし、鮭を皮側からこんがりと焼き裏返す。弱火にして蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら皿にもる。
④フライパンをさっと拭いて、サラダ油を熱し、ゴボウとしめじをしんなりするまで炒め、②を加え、万能ねぎも振る。
⑤ 味がなじんだら、火を止め、鮭にかける。
22
【乾燥ごぼう】ごぼうと鶏ひき肉の煮物
●材料（２人分）
鶏ひき肉…100ｇ
乾燥ごぼう…15ｇ
おろししょうが…小さじ1
サラダ油…小さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
水…100ｃｃ
●つくり方
①乾燥ごぼうは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。
② フライパンでサラダ油を熱し、鶏ひき肉、おろし生姜を入れ、ひき肉をほぐしながら炒める。
③ ひき肉の色が変わったらゴボウを加え、油がなじむまで炒める
④酒、水、塩を加え、沸騰したら蓋をして弱火で約10分煮込む。
23
【乾燥ごぼう】牛肉とゴボウのすき焼き
●材料（２人分）
牛切り落とし肉…180ｇ
乾燥ごぼう…10ｇ
乾燥玉ねぎ…5g
卵黄…2個
サラダ油…大さじ1/2
七味唐辛子…適宜
合わせ調味料
・だし汁…100ｃｃ
・醤油・みりん…各大さじ3
・砂糖…大さじ1
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥玉ねぎは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。
② フライパンでサラダ油を熱し、牛肉と玉ねぎを炒める。
③ 合わせ調味料を加え、沸騰したらゴボウを加え、煮汁が半分になるくらいまで煮込む。
④器に盛り卵黄をのせ、七味唐辛子を振る。
24
【乾燥ごぼう】きんぴらごぼう
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
乾燥にんじん…10g
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…大さじ2
鷹の爪…適宜
サラダ油…大さじ2
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥玉にんじんは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。
② フライパンでサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。
③ にんじんと鷹の爪も加え更に炒める。
④調味料を入れ、手早く絡めて火を止める。
24
【乾燥ごぼう】きんぴらごぼう
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
乾燥にんじん…10g
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…大さじ2
鷹の爪…適宜
サラダ油…大さじ2
●つくり方
①乾燥ごぼう・乾燥玉にんじんは、沸騰したたっぷりのお湯で5分程もどし、ざるにあげる。
② フライパンでサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。
③ にんじんと鷹の爪も加え更に炒める。
④調味料を入れ、手早く絡めて火を止める。
25
【乾燥ごぼう】ゴボウとキノコのけんちん汁
●材料（２人分）
乾燥ごぼう…10ｇ
しめじ…一房（約100g）
木綿豆腐…1丁
おろししょうが…小さじ1
だし汁…500cc
醤油…小さじ1
塩…小さじ1/2
水溶き片栗粉（片栗粉・水…各小さじ1）
●つくり方
①しめじは手でほぐす
② 鍋にごぼう、しめじ、だし汁を入れ中火にかける。煮立ったあと5分煮込む。
③ 塩、醤油を加え、木綿豆腐はスプーンで大きめにすくって加える。更に5分弱火で煮込む。
④器に盛り、おろししょうがをのせる。